Chinchón

Chinchón possède un précieux patrimoine civil et culturel qui résume des siècles d’histoire. La Plaza Mayor, l’une des plus belles places du monde, d’origine médiévale et fermée par des balcons en bois, a accueilli des marchés, des fêtes taurines et des représentations théâtrales. Le monastère des Augustins, aujourd’hui Parador de Tourisme, a été fondé au XVIIᵉ siècle par les comtes de Chinchón et constitue l’un des ensembles monumentaux les plus remarquables de la ville. La tour de l’Horloge, unique vestige de l’ancienne église Notre-Dame de Grâce, est l’un des symboles les plus reconnaissables de la commune. Le théâtre Lope de Vega, construit au XIXᵉ siècle sur l’ancien palais comtal, rappelle le lien de l’écrivain avec Chinchón. Complètent ce parcours le château des Comtes, forteresse médiévale liée aux conflits historiques de la ville, la Maison de la Chaîne, où séjourna Philippe V, le château de Casasola, de style gothique et de propriété privée, et le Centre d’Interprétation, qui offre une vision globale de l’histoire, de la culture et des ressources touristiques de Chinchón.

Chinchón conserve un remarquable ensemble d’églises et d’ermitages reflétant l’évolution historique et artistique de la ville. L’église Notre-Dame de l’Assomption, construite entre les XVIᵉ et XVIIᵉ siècles, réunit les styles gothique, Renaissance et baroque, et abrite sur son maître-autel le tableau L’Assomption de la Vierge de Francisco de Goya. À ses côtés, le couvent des Clarisses, fondé en 1653, se distingue par sa sobriété baroque, le panthéon des comtes de Chinchón et la tradition pâtissière des religieuses. Parmi les ermitages, se distinguent l’ermitage de San Antón, le plus ancien édifice religieux du centre historique, avec des vestiges romans et des peintures gothiques, et l’ermitage de San Roque, dédié au saint patron de la ville. Complètent l’ensemble l’ermitage de Notre-Dame du Rosaire, attenant au Parador et connu pour ses fresques baroques, et l’ermitage de la Miséricorde, ancienne église de l’hôpital, avec un précieux retable et un tableau de sainte Lucie.

Chinchón dispose d’un calendrier festif d’une grande tradition et d’une forte projection touristique. Se distinguent les Carnavals, accompagnés du Marché Médiéval, qui transforme la ville en un décor historique ; la Semaine Sainte, avec la Passion Vivante du Samedi Saint, déclarée Fête d’Intérêt Touristique National ; les fêtes de Saint Jacques Apôtre (25 juillet), qui marquent le début de la saison taurine ; et les Fêtes Patronales en l’honneur de la Vierge de Grâce et de Saint Roch à la mi-août, avec des lâchers de taureaux et des célébrations populaires. Complètent le calendrier la Vierge de la Miséricorde (premier week-end de septembre), la Vierge du Rosaire (troisième week-end de septembre) et le Festival Taurin Caritatif, le plus ancien d’Espagne, célébré en octobre.

La gastronomie de Chinchón est simple, généreuse et étroitement liée à la tradition castillane. Parmi les plats emblématiques figurent l’agneau et le chevreau rôtis, le cochon de lait, la soupe à l’ail, les migas et les plats mijotés, élaborés avec des produits du potager et de la campagne. En pâtisserie, les douceurs conventuelles des moniales clarisses sont particulièrement appréciées. Le tout s’accompagne du produit le plus emblématique de la commune : l’anis de Chinchón, bénéficiant d’une dénomination spécifique et d’une grande reconnaissance historique.